摘 要：厦门市是中国茶叶出口贸易的重要港口城市，天然禀赋好，历史沉淀深，但在茶产业发展上仍存在诸多困境，茶产业人才培养体系不够完备；供应链企业分散，规模化、科技化程度低；行业标准缺失，产品研发水平低；产业营销策划不足，传播受限。厦门市应逐步推动产业转型升级，打造中国茶叶品牌之都：以人为本，建立健全茶产业人才培养体系；优化完善茶产业链，创新商业模式，打造茶企总部经济；擦亮金字招牌“工夫茶”，打造海峡两岸工夫茶文化传播中心，夯实茶企总部经济基础。
关键词：茶产业；厦门；茶叶；品牌
助推国内茶叶消费、茶文化营销，厦门市作为福建茶叶的集散中心，具有得天独厚的优势，借由全国知名旅游城市这一名片将茶文化向外拓展延伸；同时，结合当地深厚的闽南工夫茶文化，不断推动茶产业消费与升级。目前，春、秋两季的国际茶展已成为行业的风向标，在此情形下，整座城市布满了上万家茶店或茶馆，新式茶饮也在年轻人身上产生了巨大的向心力。
尽管厦门茶产业历史悠久，产业链建设早，且具备一定的规模，天然禀赋与历史沉淀深厚，但建成中国茶叶品牌之都仍然存在诸多困境。
一、茶产业人才培养体系不够完备，制约品牌升级
厦门具有浓厚的茶文化氛围，但茶行业人才大多由茶企自主培养，本土大中专院校无法匹配相应的培养体系，严重制约茶行业品牌升级。在新式茶饮这一细分领域，问题更显突出。新式茶饮行业不同于传统茶叶连锁企业，较接近于餐饮服务行业，较依赖于现场制作，调饮师及茶叶相关专业人才的匮乏，制约茶饮品牌的成长，导致很多新式茶饮品牌重金互挖墙脚，陷入招人难、留人更难的两难境地。
二、供应链企业分散，规模化、科技化程度低
厦门市茶产业链较为分散，影响了产业效率；科研和深加工依然不足，商业模式仍停留在传统模式上，制约了行业进一步做大做强。
三、行业标准缺失，产品研发水平低
标准既是行业规范发展的“紧箍咒”，也是行业不断跃升的原动力。技术优势的国际标准化带来明显的外部性和网络效应，可占领更大的市场份额和巩固竞争优势，进而实现收入增长。同时，技术标准化作为一种选择机制，将使企业沿着由标准确立的技术轨道积累技术能力，形成新的技术优势。
四、产业营销策划不足，传播受限
中国茶企创新创业单纯以厦门为腹地，营销面显然受限。同时，产业营销如果没有系统性规划，做好做强工夫茶金字招牌和两岸茶文化融合发展这两张底牌，在全行业的跨地域营销上就显得力不从心。
“五口通商”以后，闽西南茶叶开始从厦门口岸出口，闽北闽东以福州出口，光绪年间增辟三都澳口岸。清道光年间厦门辟为通商口岸后，九龙江北溪流域自龙岩、漳平、宁洋至华安长泰一带山区茶叶源经浦南航路运经厦门出口，安溪茶叶一部分经同安运厦门，一部分由九龙江航路运厦门出口。
（一）以人为本，建立健全茶产业人才培养体系
首先，厦门可鼓励有条件的大中专院校开设茶学专业，培养茶行业经营性人才，提供短期职业技能培训或再教育，将厦门打造成为茶产业人才培育孵化中心。其次，厦门大学、集美大学等高校的食品类专业能够打造茶叶深加工研发中心，实行校企联合，加快推动茶企由农产品向农产品+科技型产品的复合型形态深度发展，将厦门打造成为茶叶研发中心。再次，加大厦门高等院校的工艺美院、包装设计等专业的师资力量建设，加大录取艺术设计类专业学生，培养更多创意设计类人才，并与茶企或茶包装企业校企合作，加快推动茶产业包装设计产业发展，把厦门打造成为茶包装设计中心。
（二）优化完善茶产业链，创新商业模式，打造茶企总部经济
1.规划建设茶配套产业园，引进全国各地茶配套龙头企业进驻，如包装、茶器、茶食品等。随着茶叶消费快速增长，茶配套产值将随之大幅提升，但茶叶包装的产业链较为冗长，在设计、研发、制造等方面较为分散，厦门市可优先在岛外地区规划建设配套产业园，发挥集中优势，提升产业效率。
2.借助厦门招商战略，引进全国品类茶企龙头企业，在人才、办公、税收等方面制定茶叶版的“一企一策”予以支持。厦门市具有独特的包容文化，具有孵化创新品牌及模式的土壤，充分借助厦门各区文创产业园，整合文创茶企及小微茶企进驻，孵化创新茶叶品牌及模式。
3.支持推动茶企进行数字化创新建设。厦门市商务局、工信局等单位可出台相关政策，在企业数字化系统投入上能给予一定资金支持，从而加快加速厦门茶企的数字化创新体系建设。
4.茶叶深加工产业链具备千亿级以上产值，茶叶深加工也是近几年各地区热点。厦门应以此为契机，出台制定相关政策，大力推动校企深度合作，建立科研机构，在茶叶深加工领域积极探索研发，提升茶产业的科技价值产业链，从茶叶精加工往深加工方向进行转型升级。
5.鼓励并支持茶企在新商业模式上积极探索。茶企业者应对新模式（如社区团购、直播）、新业态（新茶饮、茶空间、茶养生、智能泡茶、无人零售）等重点关注，充分借助厦门每年线下举办的国际性茶展及线上平台，充分展示创新商业模式，协助推广宣传。
（三）擦亮金字招牌“工夫茶”，打造海峡两岸工夫茶文化传播中心，夯实茶企总部经济基础
具体可从以下几个方面进一步推进：
1.推动建设成立海峡两岸工夫茶文化博物馆。厦门与杭州同样是全国知名的旅游城市，闽台文化源远流长，厦门可利用独特的对台区位优势，建立一座海峡两岸工夫茶文化博物馆，传播两岸工夫茶文化，形成自有特色，建设成为世界级的工夫茶文化传播中心。
2.成立海峡两岸工夫茶研究会，保护和传承工夫茶文化。推动工夫茶文化传承，厦门市应尽快启动保护和传承工夫茶文化，丰富工夫茶内涵，迎合更多人的热爱。初期可以考虑成立海峡两岸工夫茶研究会，建立非遗保护单位，确立首批非遗传承人，发出弘扬制茶工夫，传承功夫技艺的倡议；建设工夫茶传习所，配套建设工夫茶展示馆，开展工夫茶进校园、进乡村社区传承活动，编写出版有关工夫茶书籍期刊，弘扬工夫茶文化。
3.建设工夫茶文化推广“海陆空”平台，立体式传播工夫茶文化。（1）可尝试在中小学校开展工夫茶文化教学体验，开设选修课，邀请茶企中的品牌专家、茶艺师等入校辅导，设立工夫茶文化传播体验点，校企合作，传播茶文化。（2）可利用机场、火车站、鼓浪屿等重要的旅游传播窗口，建立工夫茶文化体验传播中心，结合AR、VR等技术，通过游戏、动画、动手体验、现场品茶等方式，让更多人体验茶文化。（3）结合红色旅游，在厦门市白交祠、军营村设立工夫茶基地，推广特色茶旅文化，让各地游客亲身参观体验。（4）鼓励企业建立健全与茶相关的培训体系，政府相关职能部门授权开展茶道、茶艺培训活动，加大力度推动生活茶道、茶文化、茶知识、茶健康等普及推广，让更多人爱上工夫茶。（5）积极开展工夫茶“斗茶”文化活动，政府搭台企业唱戏，举办形式多样的品鉴活动，推广普及工夫茶文化。同时塑造全市最佳人气、文化、口碑等美誉的茶馆及茶店，向八方来客推荐。定期组织“网红达人”、明星名人走进工夫茶博物馆，向世界推广传播工夫茶文化。
（四）积极推动海峡两岸工夫茶文化申报世界非物质文化遗产
厦门有世界非物质文化遗产——鼓浪屿，应在建立海峡两岸工夫茶博物馆的基础上，顺势而为，联合台湾工夫茶、潮汕工夫茶和闽南工夫茶，共同将海峡两岸工夫茶文化或中国茶道申报为世界非物质文化遗产，让中国工夫茶列入世遗名录，成为中国茶的亮丽名片。
茶产业看起来虽小，但茶为国饮千年不衰。茶具有健康、文化、社交的特性，是个传统且具朝阳的产业，在就业、税收、文化等方面贡献巨大，有望打造成厦门千亿市值的产业链。抢占“海丝茶旅”制高点，厦门应借由辐射两岸及东南亚地区的独特区位优势，努力打造成中国茶叶的品牌之都。（文/ 廖艺聪 ）
（作者简介：廖艺聪，本科，厦门市海沧区政协机关事务中心经济师。）
参考文献
[1]顾兴全，危浩，《标准国际话语权提升影响因素——基于扎根理论的多案例探索》[J]广西．社会科学家，2022（5）：85.
[2]林燕腾．明清漳州差出口及对海丝的影响[J]．福建∶福建茶叶，2022（4）：47.
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